哎呀!海底捞出事了。这是一种什么信号?

摘要: 法制晚报·看法新闻8月25日报道,记者通过面试和入职培训后进入海底捞劲松店,近4个月看到老鼠在后厨地上乱窜、

10-11 02:45 首页 匠道社


法制晚报·看法新闻8月25日报道,记者通过面试和入职培训后进入海底捞劲松店,近4个月看到老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店。



看到这个消息,先是震惊,然转念一想,餐饮行业类似的事似乎很“正常”。事实上,仅今年以来,已有多家餐饮连锁企业被曝光“后厨黑幕”。


几天前,另一家火锅餐饮连锁四川香天下的上海五角场门店被曝出在顾客就餐时从天花板上掉落一只老鼠。今年7月,位于江苏淮安的全聚德后厨也被拍到后厨出现厨师不戴口罩、手套,用抹布擦盘子等场景。


3月,黄记煌南昌青云谱家乐福店被曝后厨员工在处理大蒜等食材时使用生锈的剪刀、清洗完抹布的盆在未经处理的情况下就用来盛放食材、用84消毒液清洗餐具、将已经变质的八爪鱼送上消费者餐桌等。就在同一个月,俏江南长沙悦方店也被曝存在“扫把洗锅”、“死鱼当作活鱼卖”等不卫生现象。



目前,海底捞官方微博发布《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件的致歉信》,表示“今天有媒体报道我公司北京劲松店、北京太阳宫店后厨出现老鼠、餐具清洗、使用及下水道


疏通等存在卫生安全隐患等问题,经公司调查,认为媒体媒体报道中披露的问题属实。无论如何,对于此类事件的发生,我们十分愧疚,再次向各位顾客朋友表示诚挚的歉意。”


海底捞作为餐饮行业的领军企业,不乏很多可圈可点的地方,特别是有很多管理理念值得学习,真心希望“海底捞出事了”能成为海底捞成长的新起点。



1.

令人欣慰的是,有人“卧底”四个月追查,必须为他们点赞。记者作为一名普通的餐饮业“员工”辛苦四个多月,只为追查“真相”,只为维持餐饮业的干净,其行为着实不易。


在这个浮躁的社会里,在这个自媒体横行的时代,新闻从业人员能保持这份纯粹和执着,正是当下弘扬的工匠精神。



2.

不过,媒体屡屡报道此类信息,相关问题仍没有得到解决,值得深思。


或许是因为相关部门给予处罚还不够严厉,亦或者是消费者对此类行为“麻木不仁”,以致相关犯事企业没有得到应有的教训。


前丁香园CTO、微信公众号小道消息创办人冯大辉在微博表示:“当然选择原谅他们啦,做餐饮的谁经得起暗访,我自己家厨房都经不起暗访。”



个人以为,绝不能认同此等回应。该改进的就得大力改进,改有教训的就应该有其教训,该抨击的就应该积极的抨击。



3.

光是一个道歉远远不够,也不是出事店关门整改就完事了,而应是海底捞公司所有门店都要积极行动起来,诚心还消费者一个依赖。


任何思想的倡导,既需要从国家层面的大力宣传,也需要有相应的检查机制,其力度越大效果就会越好。真心希望更多的机构做好相关的监督工作、处罚工作。


即便是这样的监督和处罚影响海底捞的正常营业,影响其利润,影响政府税收,也是要从严处理,必竟我们需要一个精致的社会。



4.

老鼠过街,人人喊打,老鼠自然不敢横行。如果社会集体沉默,轻易原谅其过错,让一切看起来“歌舞升平”,其实是另一种恐怖。


其实,坏消息听得多,也未必全是坏事。这样的坏消息越多,也说明社会越进步,世界会变得越干净。这并不是恐惧的开始,而是会变得越来越放心。




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